Também conhecido como cão de Montaimboeuf céris e raça de Billy, não sabemos muito mais sobre a sua origem do que aquilo que escreveu Hublot de Rivault, seu criador: ” … foi obitido a partir de três raças muito diferentes, mas de algum modo aparentadas:
1 – os céris, simpáticos cães de pequena estatura, bancos ou com manchas cor de laranja vivo, que medem entre 57 e 60 cm de estatura; elegantíssimos e com distinção, caçavam principalmente lebres e lobos;
2 – os montaimboeufs, exemplares grandes e lindo, com muita “quilha, ossudos e musculosos, de pelagem branca e laranja-pálido com grandes manchas e pelagem da mesma cor: possuiam uma nobre elegância; muito velozes, expeditivos, grandes caçadores, notáveis pelo seu dom de câmbio”, não queriam perseguir senão os animais que deveriam atacar;
3 – os maravilhosos cães do alto Poitou, os larrye, criados em 1808 por Emile de Mauvisse, conde de Villars; de todas as raças francesas esta a mais assombrosa. São estas, pois, os três sangues que reunidos e misturados num só, através de reiterados e laboratoriosos cruzamentos, permitiram constituir a raça dos billy.

Ainda hoje o billy é um sabujo de qualidade excepcional,olfato finíssimo, trabalhador decidido; hábil e astuto, sabe como aproximar-se da presa. possui uma voz de grande alcance, ligeira e bem entoada. Um pouco sensível ao frio intenso.

PADRÃO DA RAÇA – Bruno Tausz

Padrão FCI nº 025.
Origem: França;
Nome de origem: Billy;
Utilização: caça.
Classificação FCI — grupo 6 – Sabujos e Cães de Pista de Sangue;
Seção 1.1.1. – Sabujos de Grande Porte;

ASPECTO GERAL – bem construído, forte e leve. Membros anteriores um pouco mais importantes que os posteriores.
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TALHE – altura na cernelha: machos de 60 cm a 70 cm, fêmeas de 58 cm a 62 cm.
– – comprimento: (padrão não comenta).
– peso: (padrão não comenta).
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TEMPERAMENTO – (padrão não comenta).
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PELE – branca, mas às vezes com manchas marrons escuras, ou quase pretas. Flexível e fina.
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PELAGEM – Pêlo raso, duro ao toque e, freqüentemente, um pouco grosso.
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COR – completamente branca ou branco café com leite, ou ainda branco com manchas, ou manto laranja claro ou limão.
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CABEÇA – muito fina, seca, com o focinho mais para quadrado de comprimento médio.
Crânio – ligeiramente arqueado, sem ser muito longo, sulco sagital marcado, protuberância occipital aparente.
Stop – (padrão não comenta).
Focinho – cana nasal muito larga, reta, ligeiramente arqueada, moderadamente longa.
Trufa – bem desenvolvida preta ou marrom alaranjado.
Lábios – pouco ou não pendentes, os lábios superiores encobrem os inferiores sem engrossar. Freqüentemente a comissura labial é aparente.
Mordedura – (padrão não comenta).
Olhos – espertos, bem aberto e escuro, debruado de preto ou marrom.
Orelhas – de tamanho médio inseridas um pouco alto para um cão francês, mais para planas e ligeiramente arredondadas na extremidade.
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PESCOÇO – de comprimento médio, forma mais para arredondado e um pouco forte. Um pouco de barbelas.
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TRONCO –
Cernelha – (padrão não comenta).
Dorso – muito longo, forte e um pouco convexo.
Peito – muito profundo e muito estreito.
Costelas – planas.
Ventre – um pouco longo, ligeiramente esgalgado.
Lombo – largo, ligeiramente arqueado.
Garupa – inclinada
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MEMBROS
Anteriores – fortes, planos, corretamente direcionados para a frente.
Ombros – muito longos, bem ajustados ao tórax.
Braços – (padrão não comenta).
Cotovelos – (padrão não comenta).
Antebraços – (padrão não comenta).
Carpos – (padrão não comenta).
Metacarpos – (padrão não comenta).
Patas – bem torneadas, compactas mais para redondas.
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Posteriores –
Coxas – medianamente musculadas.
Joelhos – (padrão não comenta).
Pernas – (padrão não comenta).
Metatarsos – (padrão não comenta).
Jarretes – pouco angulados, grossos e fortes.
Patas – bem torneadas, compactas mais para redondas.
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Cauda – longa, forte, às vezes levemente peluda.
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Movimentação – galope fluente.
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Faltas – avaliadas conforme a gravidade.
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DESQUALIFICAÇÕES – as gerais e mais:
– preto ou ruivo na pelagem,
– focinho muito curto, muito longo, muito afilado.
– ligeiramente prognata (incisivos centrais) não deve ser desqualificado, entretanto aquele que é muito prognata deve ser impiedosamente desqualificado.
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NOTA: os machos devem apresentar dois testículos de aparência normal, bem desenvolvidos e acomodados na bolsa escrotal.